虽然脂肪是生命的必要营养元素,但是由于脂肪会因摄入不科学而造成众多疾病,于是人们对脂肪产生了不好的印象,唯恐脂肪摄入过多。其实脂肪并没有那么可怕,可怕的是人类走进了脂肪食用的误区。

误区一 完全拒绝脂肪的摄入

    由于长期摄入高脂饮食会增加患心脏病、癌症、糖尿病和肥胖症的概率,有人改用低脂和无脂饮食,认为这样做既安全又可靠,从此再也用不着为脂肪的过多摄入而烦恼了。其实,这是一个误区,因为脂肪在人体中既发挥着维持生命的功能,又是细胞膜、激素及血液的基本构成物质。对于细胞来说,脂肪犹如高楼大厦中的钢筋。缺少脂肪,细胞这栋大楼就会垮塌。必需脂肪酸,不仅参与细胞膜的构成,而且在调节人的免疫力、维护人生殖系统的健康及阻止慢性炎症产生方面,起着举足轻重的作用。因此,拒绝脂肪的摄入是十分有害的。如何正确识别食物中的好肪和坏脂肪,拒绝坏脂肪的摄入,适量地、科学地摄入好脂肪,保证身体健康就显得尤为重要。

    对于素食人群，《中国居民膳食指南2016》也明确提出，对于素食人群使用大豆油和（或）菜籽油烹饪，用亚麻籽油和（或）紫苏油拌凉菜，这是因为素食人群易缺乏n-3多不饱和脂肪酸。