“从医学和营养学角度看，这些油的定位属于膳食营养补充剂，而不是药物。”左小霞提醒，例如，南磷虾油与鱼油在成分和作用上具有一定的相似性，主要用于日常营养补充和健康维护，不能替代药物治疗疾病，对普通人群来说，更应理性看待其保健作用。她强调，不是所有人都需要补充这类油脂，如健康的儿童、青少年、没有明显基础疾病的成年人，一般不需要刻意补充。

陈力则告诉记者，调查显示，我国及全球多数居民的n-3多不饱和脂肪酸摄入水平普遍不足，以EPA+DHA计，通常低于每日250毫克的膳食推荐量。根据当前的前瞻性队列研究证据，在日常饮食中，保证足量的n-3多不饱和脂肪酸摄入，对一般人群预防心脑血管疾病等慢性疾病具有积意义。比如，在日常膳食中，可以增加富含脂肪的鱼类的摄入，这是n-3多不饱和脂肪酸的主要来源，且以天然形式存在，易于吸收，也易于获取。同时，也要多吃一点富含α-亚麻酸的食物，包括亚麻籽油、紫苏油、核桃油、菜籽油等食用油，还有亚麻籽、奇亚籽、核桃、火麻仁等坚果。

左小霞给出了更具体的膳食建议，如多摄入带鱼、三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼等深海鱼类和部分海藻。至于虾青素，可多食用虾、蟹等甲壳类食物，胡萝卜、西红柿、南瓜、红薯以及绿叶蔬菜中也富含类胡萝卜素，具有与虾青素相似的抗氧化、抗炎作用，可以多吃。

那么，哪些人适合补充这类油呢？陈力建议：内陆地区海鲜获取受限者、素食者、孕期与哺乳期女性、患有特定疾病的人进行辅助治疗（如心血管代谢相关疾病）等人群进行额外补充。

严文文表示，甘油三酯“爆表”的人和心血管疾病的高危人群可以重点关注鱼油。她提醒，选择高纯度鱼油更安全，可减少杂质带来的副作用，但一定要选择保健产品标识、资质认证正规的产品。不过，功能不好、海鲜过敏、凝血功能不全、服用特殊药物的人群，不适合食用鱼油。

左小霞则建议，血脂偏高或心血管健康状况不佳的人群、认知功能下降的人群、需要抗氧化及抗炎支持的人群，可考虑适量补充南磷虾油，但也要在医生和人士指导下。同样，对海鲜过敏和正在服用抗凝药物的人群也要避免自行补充。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋还提醒，以鱼油为代表的这类油虽有其健康益处，但没有足够证据显示，吃鱼油能预防心脏病，要警惕将这类油脂吹为“护心脑神药”的夸大说法。

【油脂科普】科学认识反式脂肪酸

近期，部分奶茶产品存在反式脂肪酸的相关宣传报道引发消费者广泛关注。世界卫生组织（WHO）曾提出“反式脂肪酸没有已知的好处，且存在健康风险”，呼吁尽快“消除”食品中的工业反式脂肪酸。那么，究竟什么是反式脂肪酸？主要来源于哪里？有何健康危害？消费者应如何看待？特做如下科学解读。

反式脂肪酸（Trans Fatty Acids，TFA）是指碳链上含有一个或多个非共轭反式双键的不饱和脂肪酸。其主要有两个来源：一是加工来源。主要是植物油中不饱和脂肪酸的部分氢化，使其变成半固态、易涂抹的脂肪过程中产生了反式脂肪酸；此外，液体油脂长时间的高温加工（比如植物油的精炼脱臭），以及油脂在高温度（如220℃以上）长时间煎炸过程中，也可能产生反式脂肪酸。二是天然来源。反刍动物（如牛、羊和骆驼）瘤胃中细菌将饲草/饲料中多不饱和脂肪酸生物转化形成反式脂肪酸，被吸收后储存于反刍动物的肉和乳制品中。

WHO认为过量摄入反式脂肪酸是心血管疾病发生风险的相关因素之一，可升高血清中总胆固醇（TCHO）水平和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，成年人每日反式脂肪酸供能比不应超过膳食总能量的1%（约2.2克），过多摄入有害健康。

根据《食品安全标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050）规定，当食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中要强制标示出反式脂肪酸的含量；当反式脂肪酸含量低于0.3g/100g（固体）或100mL（液体），即可声称“无或不含反式脂肪酸”。

消除加工来源的反式脂肪酸是食品工业发展的必然趋势。近二十多年来，我国已采取一系列措施降低消费者摄入反式脂肪酸的健康风险。具体有：通过科技攻关有效降低了油脂氢化和植物油精炼过程中反式脂肪酸的产生；通过食品安全标准强制性推动降低反式脂肪（酸）的使用等。目前，我国市场上销售的人造奶油、起酥油、代可可脂等基本上不再使用部分氢化油脂作为原料，而且绝大部分精炼植物油的反式脂肪酸含量已非常低（即摄入的反式脂肪酸供能比低于膳食总能量的1%）。同时，我国对居民膳食中反式脂肪酸摄入量开展风险评估，结果显示我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量水平较低，风险可控。

针对天然来源的反式脂肪酸，反刍动物的肉、奶及相关制品中通常会存在，如液态乳和发酵乳中含有低量的天然来源反式脂肪酸。添加液态乳等乳制品的茶饮产品在检测中，可能会出现微量反式脂肪酸的现象，但其含量和摄入量都很低。且研究表明，天然来源反式脂肪酸与加工来源反式脂肪酸的结构不同，少量摄入没有健康风险。因此，消费者无需担忧摄入天然来源反式脂肪酸的风险。